Makrobiotika, vagyis a hosszú élet.
Japánban élt barátnőmet kérdeztem, hogy tudja-e mi a
makrobiotika? Nemmel válaszolt. Ezt annál is érdekesebbnek tartottam,
mivel a japánokról úgy tartják, hogy viszonylag egészségesen, és hosszan
élnek, ami a makrobiotikus étkezésen alapul. Amint azonban belemelegedtünk,
hogy hol, milyen élelmiszer alapanyagokat lehet kapni, és hol készítik
megfelelően a japán ételeket rájött, hogy ugyanarról a dologról beszélünk.
Nem véletlenül állítják hogy a ''legtisztább'' étkezési mód, amely- ha
valaki megismerkedik vele- rájön, hogy olyan hamóniára lel, mely földi
életünkben a legkívánatosabb.
Sejthetjük, hogy a hosszú, egészséges élet nem csupán az étkezésről, hanem
egy bizonyos életformáról is szól. Mint keleten mindennek, ennek az életformának
is megvan a szellemi alapja, ez pedig a taoizmus. Ez az ősi világnézet,
melynek az arányokhoz is köze van a harmóniáról, a Yin és a Yang egyensúlyáról
szól. Amennyiben harmóniában élünk szellemi és fizikai szinten, akkor
biztosítjuk egészségünket. Az egészséges életet a táplálkozásunkban a
hagyományokon keresztül, de az egyéni különbségek figyelembe vételével
érjük el. Alapja nagyrészt a gabonafélék 50-60%-ban, majd a zöldségek
30-40%-ban, és végül 10%-ban a hüvelyesek. Figyelembe kell venni az évszakok,
valamint a színek a hőmérséklet változását, a világtájakat, az érzékszervek
műkdését, az öt alapízt.
Télen meleg ételeket kell ennünk, még a gyümölcsöket is melegítjük. (sült
tök, sült gesztenye) Olagos magvakat, fűszereket, sót, főtt gabonát adhatunk
a szervezetnek, melyek mind melegítenek.Tavasszal, az újrakezdéshez energiára
van szükségünk. Csírázott magvakra, friss hajtásokra. Csökkenthetjük a
sütés, főzés, párolás idejét. A nyári meleg yang energiát ad, mely tüzes,
forró, ilyenkor sok nyers élelmiszert ehetünk. Nem ajánlatos viszont a
hideg ital, inkább meleg teákat igyunk. Ősszel hosszabban főzzük ételeinket
és többet fűszerezzünk. Készítsünk Nitukét, amely hosszúra vágott zöldségekből
áll, amelyeket olajon megprítunk, kevés vízzel párolunk és akkor fogyasszuk,
amikor elpárolog róla a víz.
Végezetül hadd osszak meg Önökkel egy napi menüt Mina Dobic ,,Gyönyörű
életem'' c.könyvéből, melyben elmeséli, hogy a makrobiotika segítségével,
hogyan gyógyult ki rákos betegségéből:
Reggeli:
Miszóleves: hagyma, sárgarépa, káposzta, mochi, wakame alga vagy egy lap nori alga
Gabona: rövid szemű barna rizs és teljes értékű árpa kombuval megfőzve és két szelet párolt zöldség
Fehérje. sütőtök azuki babbal és kombuval megfőzve (széles, vastag, sötétzöld tengeri növény)
Préselt saláta: káposzta piros retekkel, tengeri sóban barna rizsecettel
Gőzölt zöldség: kelkáposzta, azukibab-tea
Brokkolileves, édesrizs, szárított gesztenye
Jin és Jang
 |
Miért van az, hogy ugyanaz a helyszín, étel,
napsugár, vagy bármi más másképp hat az emberekre, illetve betegségeket
okoz? Gondoltak már arra, hogy ezek a dolgok a saját testünk állapotából
fakadnak? Hogy a szervezetünk egyensúlyának megbomlása a felelős
a kialakult betegségekért? Vannak olyan filozófiák, amelyek határozottan
ezt állítják és vannak olyan emberek, akik ilyen elvek alapján élnek. |
A jin-jang kör elsődleges jelképe a taoista filozófiának.
A világot fenntartó ellentétes erők egyensúlyát szimbolizálja. A jin a
passzív, negatív erő, amelyet a női elvet jelképező fekete szín ábrázol,
a jang pedig a pozitív, aktív erő, amelyet a férfiasság fehér színe jelez.
Harmónia csak akkor jöhet létre, ha a két erő egyensúlya tökéletes. A
jin-jang erőpárnak megvan a maga születésünktől meghatározott egyensúlya,
és ha ez megváltozik, akkor jelentkezik az egyes embereknél az elhízás,
vagy épp a kóros súlycsökkenés; az étvágytalanság vagy a falánkság.
A jin nőies, míg a jang férfias típust jeleníti meg. Mindenkinek meg van
a genetikusan meghatározott, egyéni, ideális súlya, hiszen mindenkinek
más jellegű az anyagcseréje, a testfelépítése. Nem biztos, hogy ez a testsúly
megfelel egy átlagos - még kevésbé a divat diktálta - normának, de az
illető ezzel érzi magát a legkellemesebben. A feng shui felfogása szerint
a jin-jang elemek erősítésével, illetve gyengítésével befolyásolhatjuk,
alakíthatjuk a személyiségünket és a testsúlyunkat, de csak bizonyos határokon
belül. A taoizmus a jin-jang fogalmak szerint rendszerezi a világot és
a táplálkozásban az élelmiszerek tulajdonságait, a makrobiotika pedig
ezt a rendszert használja a táplálkozás harmonikussá tételéhez.
A makrobiotika táplálkozási logikája szerint tehát táplálékainkat úgy
kell megválogatnunk, elkészítenünk, hogy azok összhangban és egyensúlyban
legyenek külső és belső sajátságainkkal, szűkebb és tágabb környezetünkkel.
A következő felsorolásból mindenki eldönthető hogy alapvetően a jin vagy
a jang típusba tartozunk-e.
Ha jin típusúak vagyunk:
- rendszeresen, lehetőleg ugyanabban az időben együnk
- naponta egyszer, de inkább kétszer fogyasszunk meleg, főtt ételt;
- használjunk sokféle fűszert az ízesítéshez;
- a húsokat és a zöldségféléket apróra vágva készítsük;
- soha ne használjunk zsírt, inkább olajon, szeszben párolt ételeket készítsünk;
- sokat teázzunk, igyunk friss gyümölcsleveket;
- ideális táplálék a rizs, a köles, a zab és a zöldségek, de nem nyersen;
- tilos a jégben hűtött ételek és italok fogyasztása.Ha jang típusúak vagyunk:
- sok nyers zöldséget és gyümölcsöt fogyasszunk;
- számunkra nem fontos a meleg, főtt étel;
- lehetőleg kevés húst együnk;
- tartózkodjunk az erős fűszerektől;
- minél több tejfélét vagy tejterméket fogyasszunk, a főzelékféléket inkább tejszínnel készítsük tejföl helyett;
- a húsok mellé a köret párolt, félig főtt zöldség legyen;
- nincs szükséged sok folyadékra;
- tilos az égetett szeszes italok fogyasztása.
A makrobiotikus táplálkozás harmóniára törekvő jellegénél fogva kerüli a szélsőséges, túlzottan jin vagy jang tulajdonságú élelmiszereket. Fő ételei a gabonafélék, amelyek az ember ősi táplálékai lévén kiegyesúlyozott, komplex hatású élelmiszerek. A gabonafélék az étkezés 50-60%-át teszik ki, a zöldségek nagyjából ennek felét. A hüvelyesek a táplálék további 5-10 %-át jelentik. Természetesen a makrobiotikus étrend is nagy figyelmet fordít az évszaknak megfelelő gyümölcsök, a magvak és a csonthéjasok fogyasztására. Az ízeken kívül a színek sem elhanyagolhatók a makrobiotikus táplálkozásban.
További fogyókúrás cikkek:
További fogyókúrás receptek:
További mozgással kapcsolatos ötletek:
- Nőknek fitness:
