| |
Fóliában
sült zöldséges hal
Hozzávalók: busa 100 g, zöldborsó 50 g, kukorica 50 g, sárgarépa 100 g,
(1
adag) margarin 5 g, petrezselyemzöld,
só, fehérbors, fokhagyma
Elkészítése: A halszeleteket 1 cm távolságra
bevagdaljuk, sózzuk, borsozzuk, reszelt fokhagymával, vízzel bedörzsöljük.
A sós vízben előfőzött zöldségeket margarinozott fóliába rakjuk, jól becsomagoljuk
és 10-15 percig sütjük.
Sárgarépa
vagdalt
Hozzávalók: sárgarépa 100 g, zsemlemorzsa 20 g, zabpehely 20 g, tojás 1/3 db,
(1
adag) vöröshagyma 5 g, olaj 10 g,
só, ketchup, mustár, fokhagyma 2 gerezd
Elkészítése: A sárgarépát lereszeljük,
összekeverjük a zabpehellyel és a tojások hozzáadásával összegyúrjuk.
Finomra vágott vöröshagymával, tört fokhagymával, sóval, mustárral, ketchuppal
ízesítjük. Nyolc lapos pogácsát formázunk belőle és bő olajban tartalék
lángon mindkét oldalát pirosra sütjük.
Keszthelyi
karfiol
Hozzávalók: karfiol 100 g, zsemle V3 db, liszt 10 g, zsemlemorzsa 10 g,
(1
adag) tojás 1/3 db, vöröshagyma 20
g, olaj 15 g, törött bors, szerecsendió
Elkészítése: A karfiolt rózsáira szedjük, gyengén sós vízben puhára főzzük.Egy
kis fej hagymát zsírban megfonnyasztunk, majd eldolgozzuk vízben megáztatott
zsemlével, a tejfellel, a karfiollal és a tojással. Fűszerekkel ízesítjük.
Gombócokat formázunk belőle és forró zsírban sütjük.
Színes
burgonyapüré
Hozzávalók: burgonya 100 g, sárgarépa 50 g, alma 100 g, tej 1,5 %-os 50 ml,
(1
adag) margarin 5 g, petrezselyemzöld,
só
Elkészítése: A főtt burgonyát áttörjük.
Az almát és a sárgarépát kevés vízzel, sóval és édesítővel megpároljuk.
Ha kihűlt áttörjük és a burgonyával, margarinnal, tejjel habosra keverjük.
Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Cukkínis
lecsó
Hozzávalók: cukkini 200 g, vöröshagyma 50 g, paradicsom 100 g, zöldpaprika
(1
adag) 100 g, olaj 5 g, tojásfehérje
1 db, petrezselyemzöld, fűszerpaprika, só
Elkészítése: Az olajon üvegesre fonnyasztjuk
a karikára vágott vöröshagymát, meghintjük a pirospaprikával és beletesszük
a meghámozott, kimagvalt, ujjnyi darabokra vágott cukkinit. Hozzáadjuk
a nagy cikkekre vágott paradicsomot és a kicsumázott, felszeletelt zöldpaprikát,
és megsózva, fedő alatt, saját levében puhára pároljuk. Végül zsírjára
sütjük és hozzáöntjük a simára felvert tojást. Most már csak addig hagyjuk
a tűzön, amíg meg nem kocsonyásodik és melegen finomra vágott zöldpetrezselyemmel
meghintve, enyhén pirított kenyérszeletekkel körülrakva tálaljuk.
Padlizsánkrém
Hozzávalók: padlizsán 100 g, olaj 10 g, vöröshagyma, só, őrölt fehérbors,
(1
adag) mustár
Elkészítése: A padlizsánt sütőben megsütjük, belsejét a héjából kikanalazzuk és
összetörjük. Keverés közben az olajat vékony sugárban hozzácsepegtetjük,
majd hozzákeverjük a finomra vágott vöröshagymát. Mustárral, őrölt fehér
borssal, kevés sóval ízesítjük.
Temesvári
csirkesült
Hozzávalók: csirkehús bőr nélkül 100 g, olaj 10 g, zöldbab 200 g, burgonya
(1
adag) 100 g, kefir 1,5 dl, só, fűszerpaprika,
vöröshagyma, lecsó, fokhagyma
Elkészítése: A csirkecombot kiverjük,
széleit bevagdossuk és lisztben megforgatva a felmelegített olajon mindkét
oldalát pirosra sütjük, a felhasználásig félretesszük. A visszamaradt
olajban átfuttatjuk a vöröshagymát, a tűzről levéve elkeverjük a fűszerpaprikával,
majd hozzáadjuk a zöldbabot, ízesítjük sóval, zúzott fokhagymával és vizet
aláöntve puhára pároljuk. Tűzálló edényt kiolajozunk, aljára karikára
vágott főtt burgonyát teszünk, ráhelyezzük az elősütött csirkehúst, beborítjuk
a párolt zöldbabbal és a tetejét meglocsoljuk kefirrel. Előmelegített
sütőben megsütjük.
Fejessaláta
sonkával
Hozzávalók: fejes saláta 200 g, pulykasonka 80 g, retek 150 g, mustár, petrezselyem
zöld,
(1
adag) metélő hagyma, kapor, bors,
só, fokhagyma
Elkészítése: A megmosott fejes salátát
a sonkával együtt vékony csíkokra vágjuk. Kevés vízből, ecetből, mustárból
salátalevet készítünk, sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemmel,
metélőhagymával ízesítjük. A salátalevet a sonkával összekevert salátára
öntjük, majd retekszeletekkel díszítve tálaljuk.
|